Nuestra carta
Tapas, carnes y postres que nacen del fuego, el producto y la tradición madrileña
Entrantes
Tapas con carácter y recetas que abren boca como se merece.
Clásicos madrileños y guiños de autor para empezar bien la jugada.
Pan con Mantequilla de Cebolla - 5,00€
Freshly baked bread with aromatic onion butter
Tuétano con Cebolla, Perejil y Limón - 11,00€
Roasted bone marrow with onion butter, parsley and lemon
Tortilla Española - 13,00€
Classic Spanish potato and egg omelette, juicy and fluffy
Jamón ibérico de Bellota - 24,00€
Acorn-fed Iberian ham from free-range pigs
Tataki de Ternera - 24,00€
Seared beef tataki with soy emulsion, egg yolk and grated almond
Steak Tartar con Puerro y Crema Agria - 24,00€
Fresh Mediterranean-style steak tartare with leek and sour cream
cecina de wagyu madurada - 25,00€
Cured and dry-aged wagyu beef sliced thinCured and dry-aged wagyu beef sliced thin
Albóndigas de Ternera- 19,00€
Homemade beef meatballs with house sauce
Carne Picada con Huevos - 16,00€
Broken eggs over ground beef with crispy potatoes and parmesan
Pasta Orzo con Secreto Ibérico y Pedro Ximénez - 21,00€
Orzo pasta with Iberian pork and Pedro Ximénez sweet wine
Ensaladas
Flor de Alcachofa- 5,00€
Grilled artichoke with minced wagyu sausage
Ensalada de Tomate- 15,00€
Fresh tomato salad with tuna.
Ensalada Verde con Queso de Cabra - 15,00€
Mixed greens with creamy goat cheese and vinaigrette
Mariscos
Carabineros a la Parrilla - 29,00€
Grilled scarlet prawns with lime zest, garlic and sesame
Sardinas - 6,00€
Grilled sardines with olive oil, onion, parsley and lemon
Pulpo con Crema de Patata y Remolacha - 29,00€
Grilled octopus with saffron potato cream and beetroot
powder
Cortes de carne
Cortes seleccionados y brasas al punto.
Carne madurada, sabor intenso y tradición servida con cuchillo y tenedor.
Lomo bajo - 29,00€
Sirloin
Solomillo de ternera - 29,00€
Solomillo de ternera
enntrecot de lomo alto - 30,00€
Ribeye
Carrilleras de Ternera - 19,00€
Seared beef tataki with soy emulsion, egg yolk and grated almond
Entraña - 15,00€
Flank Steak
Picaña - 20,00€
Picanha
Hamburguesa madurada con queso - 18,00€
Aged beef burger with truffle mayo, caramelized onion, aged cheddar and crispy pork belly.
Guariciones y salsas
Cada corte se merece su compañía.
Pimientos, purés y salsas que completan el plato y elevan el sabor.
Puré de Patatas - 7,00€
Creamy mashed potatoes with fresh butter.
patatas bravas triple cocción - 7,50€
Crispy triple-cooked spicy potatoes
Pimientos de Padrón - 6,00€
Fried Padrón peppers with sea salt
Salsa de Pimienta Verde - 3,50€
Creamy green pepper sauce with demi-glace
Chimichurri - 3,50€
Classic Argentine sauce with parsley, garlic and vinegar
Salsa de Vino Tinto - 3,50€
Red wine reduction with beef stock
Mantequilla Noisette con Ajo y Romero - 3,50€
Browned butter with garlic and rosemary
Reservas
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Nos encargamos del resto para que solo te preocupes de disfrutar.